¿Cuál es la diferencia entre una olla de cocción por vapor y una olla a presión?

Cuando se trata de electrodomésticos de cocina, el vapor sobre macetas y cocinas a presión son dos opciones populares que ofrecen métodos y beneficios de cocción distintos. Como proveedor de vapor sobre macetas, a menudo me preguntan sobre las diferencias entre estos dos tipos de utensilios de cocina. En esta publicación de blog, profundizaré en las características, ventajas y desventajas del vapor sobre macetas y cocinas a presión para ayudarlo a tomar una decisión informada para su cocina.

Cómo funcionan

Vapor sobre la olla de cocción

Una olla de cocción sobre vapor, también conocida como olla de vapor, funciona en el principio de cocción de vapor. Por lo general, consta de múltiples capas o compartimentos que le permiten cocinar diferentes alimentos simultáneamente. El agua se coloca en la parte inferior de la olla, y a medida que se calienta, se convierte en vapor. El vapor se eleva a través de las capas, cocinando la comida suavemente y de manera uniforme. Este método de cocción ayuda a retener los nutrientes, sabores y colores de la comida, por lo que es una opción saludable y deliciosa.

Existen varios tipos de vapor sobre cocción disponibles en el mercado. Por ejemplo, elBote de vapor de doble capaOfrece dos compartimentos separados para cocinar diferentes artículos al mismo tiempo. ElOlla de cocción de almacenamiento apilableNo solo es ideal para cocinar sino también para el almacenamiento, ya que las capas se pueden apilar perfectamente. Y elPot de sopa de vapor de vapor de acero inoxidable de 1 capaes perfecto para hacer sopas y artículos individuales humeantes.

Olla de presión

Una olla a presión, por otro lado, utiliza vapor de alta presión para cocinar comida rápidamente. Es una olla sellada con una tapa de bloqueo que atrapa al vapor dentro. A medida que el vapor se acumula, la presión dentro de la olla aumenta, elevando el punto de ebullición del agua. Esto permite que los alimentos se cocinen a una temperatura más alta de lo normal, reduciendo significativamente el tiempo de cocción. Las olla a presión están equipadas con características de seguridad, como válvulas de liberación de presión para evitar la presurización.

Tiempo de cocción

Una de las diferencias más significativas entre una olla de cocción por vapor y una olla a presión es el tiempo de cocción.

Vapor sobre la olla de cocción

El vapor sobre las ollas de cocción generalmente tarda más en cocinar los alimentos en comparación con las cocinas a presión. Dado que la cocción se realiza usando vapor a presión atmosférica normal, el proceso es más gradual. Por ejemplo, cocinar un lote grande de verduras puede tomar de 10 a 15 minutos, dependiendo del tipo y la cantidad de verduras. Cocinar un pollo entero con una olla de cocción por vapor podría tomar más de una hora. Sin embargo, este proceso de cocción más lento puede ser beneficioso para algunos alimentos, ya que permite una cocina más suave e incluso incluso, preservando la textura y los nutrientes.

Olla de presión

Las olla a presión son conocidas por su velocidad. Pueden reducir los tiempos de cocción hasta en un 70%. Por ejemplo, un corte de carne resistente que tomaría varias horas cocinar en una olla normal puede estar tierna y lista para comer en solo 20 a 30 minutos en una olla a presión. Los frijoles que generalmente tardan horas en remojar y cocinar se pueden cocinar en una fracción del tiempo. Esto hace que las olla a presión sean una excelente opción para personas ocupadas o familias que desean tener un hogar: comida cocinada en poco tiempo.

Retención de nutrientes

Tanto el vapor sobre las olas como las cocinas a presión se consideran opciones de cocina saludables, pero difieren en cómo retienen los nutrientes.

Vapor sobre la olla de cocción

La cocina de vapor es un método suave que ayuda a retener un alto porcentaje de los nutrientes en los alimentos. Dado que la comida no está en contacto directo con el agua, hay menos lixiviación de vitaminas y minerales. Por ejemplo, al vapor del brócoli, la vitamina C y otros antioxidantes se conservan mejor en comparación con la ebullición. El vapor también ayuda a mantener intactos los sabores y colores naturales de la comida, haciendo que los platos sean más atractivos tanto visualmente como en el sabor.

Olla de presión

La cocción a presión también conserva una buena cantidad de nutrientes. El tiempo de cocción corto significa que los alimentos están expuestos al calor durante un período más corto, lo que ayuda a minimizar la pérdida de vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C y las vitaminas B. Sin embargo, algunos nutrientes aún pueden perderse debido al entorno de alta presión. Además, el vapor de alta presión puede descomponer las paredes celulares de los alimentos, lo que hace que sea más fácil digerir.

Versatilidad

Ambos tipos de utensilios de cocina ofrecen un cierto grado de versatilidad, pero de diferentes maneras.

Vapor sobre la olla de cocción

Las ollas de cocción sobre vapor son muy versátiles cuando se trata de cocinar una variedad de alimentos. Puede vapor vapor verduras, pescado, arroz e incluso hacer pudines al vapor y albóndigas. Las múltiples capas le permiten cocinar diferentes componentes de una comida al mismo tiempo. Por ejemplo, puede vapor de vegetales en una capa, pescar en otra y arroz en la capa inferior, todo de una vez. Esto lo hace conveniente para preparar una comida completa.

Olla de presión

Las olla a presión pueden manejar una amplia gama de tareas de cocción, que incluyen estofado, estofado, hirviendo y vaporizante. Son excelentes para hacer sopas, guisos y curry. También puede usarlos para cocinar grandes cortes de carne, frijoles y granos rápidamente. Algunas olla a presión vienen con funciones adicionales como saltear, lo que le permite dorar la carne o las verduras antes de cocinar bajo presión.

Seguridad

La seguridad es una consideración importante al usar cualquier aparato de cocina.

Vapor sobre la olla de cocción

Las ollas de cocción por vapor generalmente se consideran seguros de usar. Operan a presión atmosférica normal, por lo que no existe riesgo de sobrepresurización. Sin embargo, aún debe tener cuidado al manejar la olla caliente y el vapor. Asegúrese de usar guantes resistentes al calor al retirar la tapa o el alimento de la olla para evitar quemaduras.

Olla de presión

Las olla a presión han recorrido un largo camino en términos de características de seguridad. Las olla a presión modernas están equipadas con múltiples mecanismos de seguridad, como válvulas de liberación de presión, tapas de bloqueo y protección de presión sobre. Sin embargo, si no se usa correctamente, todavía existe el riesgo de quemaduras de vapor o incluso explosiones. Es esencial seguir cuidadosamente las instrucciones del fabricante cuando se usa una olla a presión, incluido el sellado adecuado de la tapa, la configuración de presión correcta y la liberación de presión segura.

Costo

El costo del vapor sobre macetas y cocinas a presión puede variar según la marca, el tamaño y las características.

Vapor sobre la olla de cocción

Las olas de cocción sobre vapor son generalmente más asequibles, especialmente los modelos básicos. Están hechos de varios materiales como acero inoxidable, aluminio o cerámica. El precio puede variar desde opciones relativamente económicas para vaporizadores simples de una sola capa hasta modelos de múltiples múltiples y alta calidad más caros.

Olla de presión

Las olla a presión tienden a ser más caras, especialmente aquellas con características avanzadas como controles digitales y múltiples funciones de cocción. Sin embargo, teniendo en cuenta el tiempo: ahorro y versatilidad que ofrecen, pueden ser una inversión que valga la pena para muchos hogares.

Conclusión

En conclusión, tanto el vapor sobre las macetas como las cocinas a presión tienen sus propias ventajas y desventajas únicas. Las olas de cocción sobre vapor son excelentes para cocinar suave y rica en nutrientes y son ideales para aquellos que tienen más tiempo para preparar comidas. También son muy versátiles para cocinar una variedad de alimentos y son relativamente seguros y asequibles. Por otro lado, las olla a presión son una opción de ahorro: perfecta para personas ocupadas. Pueden cocinar alimentos duros rápidamente y también son versátiles en términos de los tipos de platos que pueden preparar.

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Referencias

• "La ciencia de la cocina" de Harold McGee
• "Métodos de cocción y su impacto en la retención de nutrientes" - Journal of Food Science and Nutrition
• Manuales del fabricante de vapor sobre macetas y cocinas a presión